Go to the page content

YEŞİL FIRIN MÜCVER TARİFİ

YEŞİL FIRIN MÜCVER

Yeşil Fırın Mücver için malzemeler

1 adet yufka – 160 g

1 yemek kaşığı tereyağı – kabı yağlamak için – 10 g

 

İç harcı için

2 yemek kaşığı zeytinyağı – 20 g

3 adet arpacık soğan – 25 g

2 diş sarımsak – 3,5 g

1 dal pırasanın yeşil kısmı – 20 g

1 avuç ıspanak – 100 g

½ bağ pazı – 140 g

1 avuç ceviz – 15 g

1 bağ dereotu – 40 g

½ bağ maydanoz – 40 g

½ çay kaşığı tuz 

½ çay kaşığı karabiber 

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

3 – 4 yemek kaşığı lor peyniri – 60 g

 

Sıvı harcı için

3 yemek kaşığı yoğurt – 130 g

2 adet yumurta

½ su bardağı süt – 85 g

¼ adet muskat rendesi

Yeşil Fırın Mücver nasıl yapılır?

İç harcı için

1. Tavanızı ocağa alın ve ısıtın. 

2. Isınan tavanın içerisine zeytinyağı ilave edin. 

3. İnce doğradığınız arpacık soğanı ilave edip hafif soteleyin. 

4. İnce doğradığınız sarımsağı ilave edin ve bir tur kavurun. 

5. İnce doğradığınız pırasayı ilave edip bir tur karıştırın. 

6. Pırasalar hafif yumuşayınca ince doğranmış ıspanak ve pazıyı ilave edip yeşillikler sönene kadar karıştırın. 

7. İnce kıyılmış cevizi ilave edip karıştırın. 

8. Ocağın altını kapatın. 

9. İçerisine ince doğradığınız dereotu ve maydanozu ilave edip karıştırın. 

10. Tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ilave edip karıştırıp soğutun. 

11. Soğuyan iç harcınıza lor peynirini ilave edip bir tur karıştırın ve iyice soğumaya bırakın.

 

Sıvı harcı için

1. Karıştırma kabınızı tezgaha alın. 

2. İçerisine yoğurt, yumurta, süt ve muskat rendesini ilave edip bir çırpma teli yardımıyla her şey karışana kadar karıştırın. 

 

Birleştirmek için

1. Yufkanızı tezgaha serin. Yufkanın üzerine hazırladığınız sıvı harcın 1/3’ini kenara ayıracak şekilde gezdirin ve bir fırça yardımıyla yayın.

2. Hazırladığınız iç harcı yufkanın her tarafına gelecek şekilde serpin. Yufkayı her 2 ucundan birbirine doğru büzün.

3. Dikdörtgen cam fırın kabınızı tereyağıyla yağlayın. Böreğinizi tam ortadan kesin ve iki parçayı da yan yana olacak şekilde yağladığınız cam fırın kabınızın içerisine yerleştirin.

4. Kenara ayırdığınız sıvı harcı böreğin üzerine dökün. 8 – 10 dakika yufkanın sıvı harcı çekmesi için bekletin.

5. Sıvı harcı çeken böreğinizi 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 – 40 dakika pişirin.

6. Pişirdiğiniz böreği 10 dakika bekletip dilimleyerek servis edin.

YEŞİL FIRIN MÜCVER

Tarife dair ipuçları

Bu bilgiler, Uzm. Diyabet Diyetisyeni Neslihan Koyunoğlu Bingöl tarafından oluşturulmuştur.

Tarifteki sebzeler ve yeşillikler sayesinde, bağırsak sağlığını geliştirici nitelikte liften zengin besinler tüketmiş olursunuz. Kan şekerini sağlıklı değerlerde tutabilmek için diyabetlilerin, liften zengin sebze ve yeşillikleri her öğün mutlaka tüketmesi önerilmektedir.

 

 

2 dilim Yeşil Fırın Mücver'i tükettiğinizde, 1.5 köfte eş değeri protein, 1 dilim ekmek eş değeri karbonhidrat almış olursunuz. Dolayısıyla hem ana hem ara öğünlerde, diyetisyeninizin önerdiği miktarlar göz önünde bulundurularak tüketebileceğiniz sağlıklı bir tariftir.

 

Yanında ne tüketebilirim? 

Yeşil Fırın Mücver'in yanına ayran, sade kefir ya da cacık, yoğurtlu kereviz, yoğurtlu biber gibi mezeler eklenebilir.

 

 

 

 

 

 

 

Sıkça Sorulan Sorular

Kabağın besin değeri nedir?

1 büyük boy (250-265) kabak; 6 gram karbonhidrat, 2 gram bitkisel protein, 2.2 g lif içerir.1,2

Diyabette kabak tüketimi nasıl olmalı?

Kabak sebze grubundan bir besin olup, lif içerir. Nişasta içermez. İçeriğindeki karbonhidrat oranı azdır. Kanda şekere dönüşme oranı düşüktür. Bu nedenle karbonhidrat hesabına katılmaz veya ekmek eş değer olarak hesaplanmaz. Çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir.3,4

Diyabetli bireyler kabak yiyebilir mi?

Kabak sebze grubundan bir besin olup, posa, vitamin ve mineral kaynağıdır. İçindeki posa sayesinde kabağın sindirimi yavaştır ve bu da glisemik yükselmelerin önüne geçer. Dolayısıyla diyabetli bireyler kabak yiyebilir.5

Diyabetli bireyler tam buğday unu tüketebilir mi?

Tam taneli tahıllar, posa bakımından zengin besinlerdir. Posa ise mide boşalmasını geciktirerek karbonhidratların sindirimini yavaşlatır. Bu sayede glisemik yükselmelerinin önüne geçerek kan şekerini olumlu yönde etkiler. 

Ancak tam taneli tahıllar nişasta ve karbonhidrat içerirler. Bu yüzden ekmek eş değer veya karbonhidrat miktarı hesaplanarak önerilen miktarlarda tüketilmeleri gerekir. Diyabetli bireyler tam buğday ununu miktar ayarlayarak tüketebilirler.5



Referanslar
  1. Türkiye Diyetisyenler Derneği. (2020). Yeni Değişim Listeleri Ve Kullanım Kılavuzu. 
  2. Özer E. Diyabetliler İçin Hayatı Kolaylaştırma Kılavuzu, Hayy kitap yayınevi, 9. Baskı. 2018:77.
  3. Baysal, A. Beslenme. Ankara: Hatiboğlu, 2015; 16. Baskı: 310-320
  4. Özer E. Diyabetliler İçin Hayatı Kolaylaştırma Kılavuzu, Hayy kitap yayınevi, 9. Baskı. 2018.
  5. https://www.turkdiab.org/diyabet-hakkinda-hersey.asp?lang=TR&id=51

Deneyebileceğiniz Diğer Diyabetik Tarifler

TR22DI00010