1 adet yufka – 160 g
1 yemek kaşığı tereyağı – kabı yağlamak için – 10 g
İç harcı için
2 yemek kaşığı zeytinyağı – 20 g
3 adet arpacık soğan – 25 g
2 diş sarımsak – 3,5 g
1 dal pırasanın yeşil kısmı – 20 g
1 avuç ıspanak – 100 g
½ bağ pazı – 140 g
1 avuç ceviz – 15 g
1 bağ dereotu – 40 g
½ bağ maydanoz – 40 g
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
3 – 4 yemek kaşığı lor peyniri – 60 g
Sıvı harcı için
3 yemek kaşığı yoğurt – 130 g
2 adet yumurta
½ su bardağı süt – 85 g
¼ adet muskat rendesi
İç harcı için
1. Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
2. Isınan tavanın içerisine zeytinyağı ilave edin.
3. İnce doğradığınız arpacık soğanı ilave edip hafif soteleyin.
4. İnce doğradığınız sarımsağı ilave edin ve bir tur kavurun.
5. İnce doğradığınız pırasayı ilave edip bir tur karıştırın.
6. Pırasalar hafif yumuşayınca ince doğranmış ıspanak ve pazıyı ilave edip yeşillikler sönene kadar karıştırın.
7. İnce kıyılmış cevizi ilave edip karıştırın.
8. Ocağın altını kapatın.
9. İçerisine ince doğradığınız dereotu ve maydanozu ilave edip karıştırın.
10. Tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ilave edip karıştırıp soğutun.
11. Soğuyan iç harcınıza lor peynirini ilave edip bir tur karıştırın ve iyice soğumaya bırakın.
Sıvı harcı için
1. Karıştırma kabınızı tezgaha alın.
2. İçerisine yoğurt, yumurta, süt ve muskat rendesini ilave edip bir çırpma teli yardımıyla her şey karışana kadar karıştırın.
Birleştirmek için
1. Yufkanızı tezgaha serin. Yufkanın üzerine hazırladığınız sıvı harcın 1/3’ini kenara ayıracak şekilde gezdirin ve bir fırça yardımıyla yayın.
2. Hazırladığınız iç harcı yufkanın her tarafına gelecek şekilde serpin. Yufkayı her 2 ucundan birbirine doğru büzün.
3. Dikdörtgen cam fırın kabınızı tereyağıyla yağlayın. Böreğinizi tam ortadan kesin ve iki parçayı da yan yana olacak şekilde yağladığınız cam fırın kabınızın içerisine yerleştirin.
4. Kenara ayırdığınız sıvı harcı böreğin üzerine dökün. 8 – 10 dakika yufkanın sıvı harcı çekmesi için bekletin.
5. Sıvı harcı çeken böreğinizi 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 – 40 dakika pişirin.
6. Pişirdiğiniz böreği 10 dakika bekletip dilimleyerek servis edin.
Bu bilgiler, Uzm. Diyabet Diyetisyeni Neslihan Koyunoğlu Bingöl tarafından oluşturulmuştur.
Tarifte kullanılan yufka miktarının az olması, diğer börek tariflerine kıyasla karbonhidrat miktarını düşürmüştür. Diyetisyeninizin öğünde önerdiği ekmek eş değerine uygun olacak miktarlarda Yeşil Börek tüketebilirsiniz.
Bu tarifin iç malzemesinde lif bakımından zengin sebzelerin tercih edilmesi, lif içeriğini artırarak kan şekerinin sağlıklı değerlerde olmasını desteklemektedir.
Yanında ne tüketebilirim?
Yeşil Börek'in yanında yağlı olmayan ızgara balık, et, tavuk, hindi gibi protein içerikli bir besin veya yoğurtlu kereviz, yoğurtlu kabak, ayran, kefir gibi besinler tüketebilirsiniz.
1 orta bağ ıspanak (200-225 gram); 6 gram karbonhidrat, 2 gram bitkisel protein içerir.1
1 orta boy (100-120 gram) pırasa; 6 gram karbonhidrat, 2 gram bitkisel protein içerir.1
1⁄2 orta boy sarımsak; 6 gram karbonhidrat, 2 gram bitkisel protein içerir.1
TR22DI00009
